Пальмовое масло давно стало красной тряпкой для представителей самых разных отраслей пищевой промышленности и рядовых потребителей. Даже специалисты не в полной степени точны в своей оценке использования пальмового масла.

Мы хотим держать вас в курсе интересных собитий отрасли, поэтому ежемесячно собираем все самые важные новости в электронной рассылке.

Согласно версии одних историков кулинарии, первое мороженое могли придумать в Поднебесной, смешивая молоко с замороженным фруктовым соком. Другие же исследователи считают это предположение несостоятельным, хотя бы потому, что китайцы не очень любят молоко. Существует множество легенд возникновения мороженого, попробуем разобраться в некоторых из них.

Разберёмся как складывалась история мороженого в России. Пристрастие к замороженному десерту впервые распространилось только при дворе Екатерины II, хотя проблем в том, чтобы заморозить что-либо в нашем климате никогда не было.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует полностью исключить из рациона трансизомеры жирных кислот. Статистические исследования свидетельствуют о негативном влиянии трансжиров на здоровье, потребление трансжиров увеличивает риск ишемической болезни сердца и повышает риск инфаркта до 10%.
Так что же такое трансизомеры? Эта статья поможет Вам разобраться в вопросе.

В последнее время в средствах массовой информации идет формирование крайне негативного мнения о пальмовом масле. В ход идут различные ухищрения, начиная от логических выкладок, вроде бы похожих на правду, до откровенного «передергивания» фактов и высказывания голословных утверждений. Попытаемся разобраться, что из этого правда, а что не соответствует действительности.

Прежде чем давать какие-либо советы по выбору маргарина, предлагаю разобраться в вопросе с профессиональной точки зрения.

Маргарин, как заменитель сливочного масла, стал неотъемлемой частью кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Запуская производство глазурей MASTERLINE и активно разрабатывая новые виды глазурей для мороженого, мы столкнулись с проблемами существующей нормативной базы.